HACCP体系认证是指企业委托有资格的认证机构对本企业所建立和实施的HACCP管理体系进行认证的活动。该活动的审核方是获得国家认监委批准的并按有关规定取得国家认可机构资格的HACCP认证机构。从事该认证工作的人员应是获得食品相关专业学历有食品工艺方面的实践经验接受过HACCP培训并取得认证人员注册机构注册的专业评审人员。HACCP体系认证所取得的证书申认证机构颁发。官方验证与HACCP体系认证都由国家认可监督管理委员会负责统一监督管理和协调。那么企业具体该实施哪些步骤才能获得这一项认证且能符合国际出口标准呢？下面就由小编来为大家详细的说明一下呢。http://www.kepuzixun.com/index.php?m=content&

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HACCP体系认证建立需要步骤：

HACCP体系认证是指企业委托有资格的认证机构对本企业所建立和实施的HACCP管理体系进行认证的活动。该活动的审核方是获得国家认监委批准的并按有关规定取得国家认可机构资格的HACCP认证机构。从事该认证工作的人员应是获得食品相关专业学历有食品工艺方面的实践经验接受过HACCP培训并取得认证人员注册机构注册的专业评审人员。HACCP体系认证所取得的证书申认证机构颁发。官方验证与HACCP体系认证都由国家认可监督管理委员会负责统一监督管理和协调。

1、 确定产品用途及消费对象实施HACCP计划的食品应确定其最终消费者，特别要关注特殊消费人群，如老人、儿童、妇女、体弱者或免疫系统有缺陷的人。

2、 编制工艺流程图工艺流程图要包括从始至终整个HACCP计划的范围。

3、 现场验证工艺流程图HACCP小组成员在整个生产过程中以“边走边谈”的方式，对生产工艺流程图进行确认。

4、 成立HACCP小组HACCP计划在拟定时，需要事先搜集资料，了解分析国内外先进的控制办法

5、 描述产品对产品及其特性，规格与安全性进行全面描述，内容应包括产品具体成份少，物理或化学特性、包装、安全信息、加工方法、贮存方法和食用方法等。

6、 确定关键控制限值 关键控制限是一个区别能否接受的标准，即保证食品安全的允许限值。关键控制限决定了产品的安全与不安全、质量好与坏的区别。

7、 关键控制点的监控制度建立临近程序，目的是跟踪加工操作，识别可能出现的偏差，提出加工控制的书面文件，以便应用监控结果进行加工调整和保持控制，从而确保所有CCP都在规定的条件下运行。监控有两种形式：最佳的方法是连续的即在线监控。非连续监控是点控制，对样品及测定点应有代表性。

8、 危害分析及确定控制措施在HACCP方案中，HACCP小组应识别生产安全卫生食品必须排除或要减少到可以接受水平的危害。危害分析是HACCP最重要的一环。按食品生产的流程图，HACCP小组要列出各工艺步骤可能会发生的所有危害及其控制措施，包括有些可能发生的事，如突然停电而延迟加工，半成品临时储存等。

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10、 建立纠偏措施纠偏措施是针对关键控制点控制限值所出现的偏差而采取的行动。

11、 建立审核程序审核的目的是确认制定的HACCP方案的准确性，通过审核得到的信息可以用来改进HACCP体系。

12、 建立记录和文件管理系统记录是采取措施的书面证据，没有记录等于什么都没有做。因此，认真及时和精确的记录及资料保存是不可缺少的。HACCP程序应文件化，文件和记录的保存应合乎操作种类和规范。

13、 形成HACCP文件在完成整个HACCP计划后，要尽快以草案形式成文，并在HACCP小组成员中传阅修改，或寄给有关专家征求意见，吸纳对草案有益的修改意见并编人草案中，经HACCP小组成员一次审核修改后成为最终版本，供上报有关部门审批或在企业质量管理中应用。

以上就是关于HACCP体系的一系列步骤。如果想要更加详细的了解HACCP体系的其他方面可以来联系我们。浙江科普企业管理咨询有限公司，为您免费提供相关提交资料信息及其办理流程。

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